Cara Membuat Donat Tepung Anti Gagal ala Tasyi Atsya

Donat merupakan makanan khas belanda yang sudah mulai eksis di pertengahan abad ke-19. Makanan dengan ciri khas empuk dengan lubang di tengah adonan ini memiliki banyak jenis. Antara lain seperti donat kentang, donat goreng, donat tepung, dan lain sebagainya. Tentunya setiap jenis donat memiliki cara tersendiri untuk membuatnya.

Namun pernahkah kamu mencoba untuk membuatnya sendiri ? Atau bagi yang sudah pernah membuat, berhasilkah donat mengembang dan empuk dengan sempurna?. Jika jawabanya tidak, maka kamu harus baca resep ala Tasyi Atsya berikut ini.

Dilansir pada unggahan youtube pribadi milik tasyi dengan judul “cooking with tasyi: eps 100 - resep donat empuk + topping cream mocca meses ala tasyi”, memaparkan cara untuk membuat donat tepung dengan hasil yang mengembang dan empuk anti gagal. Resep ini cocok untuk pemula yang ingin belajar membuat donat tepung. Yuk simak rangkuman cara membuat donat ala tasyi atsya di bawah ini.

Alat dan bahan

Penggorengan
Wadah adonan
Sendok
Minyak goreng biasa dan minyak padat
Spatula
Hand mixer/standing mixer
Kertas roti
Wadah/toples besar

Donat :

Tepung protein tinggi (50gr)
Tepung protein sedang (200gr)
Susu bubuk (10gr)
Gula pasir (40 gr)
Ragi instan (40gr)
Kuning telur (1 butir)
Air dingin (50ml)
Susu dingin (100ml)
Mentega (40ml)
Garam (1/2 sdt)

Toping

Mentega (100gr)
Gula halus (50gr)
Pasta mocca
Skm (2,5sdm)
Garam secukupnya

Cara membuat

Siapkan wadah adonan
Masukan tepung protein tinggi disusul dengan tepung protein sedang
Masukan 10mg susu bubuk ke dalam wadah yang sama
Tambahkan 40gr gula pasir
Kemudian masukan 40gr ragi instan
Dan campurkan 1 butir kuning telur ke dalam wadah adonan yang sama
Tuangkan air dingin dan susu dingin secara sedikit demi sedikit sembari mengaduk bahan adonan yang sudah di masukan
Aduk dengan spatula atau menggunakan tangan yang sudah dibersihkan hingga adonan setengah kalis
Kemudian lanjutkan menguleni dengan hand mixer hingga adonan kalis kurang lebih selama 1 menit
Masukan 30gr mentega kemudian uleni dengan kecepatan medium speed kurang lebih 10 menit,
Lalu masukan 10gr mentega ditambah dengan ½ sdt garam kemudian moxer selama kurang lebih 5 menit
Pastikan adonan sudah kalis
Olesi tangan dengan minyak
Uleni kembali adonan menggunakan tangan buatlah adonan menjadi bentuk bulat
Letakan pada wadah dan tutup adonan menggunakan kain selama 5 menit
Setelah di diamkan, gramasi adonan dengan ukuran 30gr lalu bulatkan
Letakan adonan pada wadah tertutup agar permukaan tidak kering
Diamkan adonan yang sudah dibulatkan kecil-kecil selama 20 menit pada wadah tertutup
Setelah didiamkan, balurkan adonan pada tepung kering agar tidak lengket
Letakan pada kertas roti lalu pipihkan agar udara di dalam adonan keluar
Jika sudah dipipihkan semua, diamkan kembali seluruh adonan selama 1 jam dalam kondisi tertutup
Sembari menunggu adonan donat, siapkn bahan-bahan untuk membuat butter cream
Siapkan wadah, masukan 100gr bytter
Masukan 50gr gula halus
Mixer ingga bahan tercampur rata
Masukan susu bubuk pada wadah yang sama
Masukan pasta moca secukupnya
Masukan garam secukupnya
Kemudian tambahkan 2,5 sdm SKM
Mixer kembali semua adonan
Setelah adonan toping kalis, simpan dalam kulkas hingga akan digunakan
Panaskan minyak goreng dengan api sedang
Saat memasukan donat ke minyak, posisi atas harus menghadap ke bawah
Balik ketika adonan sudah mulai kecoklatan
Jika kedua sisi sudah kecoklatan angkat lalu tiriskan
Keluarkan adonan toping kemudian kocok kembali agar adonan kembali lunak
Kemudian oleskan toping pada salah satu sisi donat
Taburi meses di atas krim toping yang telah di olehkan
Donat siap di santap